ガトーショコラ

濃い目に淹れたコーヒーによく合います

ホールでバースデーにも、クルミのキャラメルがけをアクセント

湿度が高いけど涼しい日ですね。夏でも、お好きな方からは、ご要望の多いチョコtレート系のケーキ、ガトーショコラです。小麦粉が少し入りますので、表面はさっくり、中はチョコレートでしっとりしています。この味を出すため、チョコレートを何種類かブレンド、いろいろ試作をかさねました。十数年前、これだという味のガトーショコラを食べて、同じようなものを作ってみたくて、いろいろためしたのです。東京の郊外にあるお店です。今のようにネットも普及しておらず、専門書、レシピ本を見ながら、今の味にたどりつきました。2004年から、ずっとこ配合で作り続けています。

今週の販売日で最後、8月1日～9月上旬まで、店頭販売は夏休みをいただきます。バースデーケーキ、焼き菓子などの注文販売のみとなります。

ロールケーキ

さっき、お渡ししましたロールケーキです。もう10年以上作り続けています。根強いファン多数、生地は卵が多い配合で、粉、卵、上白糖、牛乳だけのシンプルな生地です。生地もクリームもたっぷり食べたいというご要望で出来ました。けっこう太いのでカットしての販売にはバランスが悪いのです。
20cmの長さで2000円です。

いよいよ今週末3日間で店頭販売はお休み、キャラメルママは8月1日～9月上旬まで夏季休業をいただきます。バースデーケーキ、焼き菓子の詰め合わせなど、注文販売は今までどうりご用意できます。ご予約は遅くても3日前までにはお願いいたします。

夏のフルーツたっぷりバースデーケーキ

先日ご注文いただいたバースデーケーキです。旬の出回っている果物でつくりますから、時期によって色合いもずいぶん違います。とても甘いマンゴーとメロンとオレンジで夏らしい色合いに仕上がりました。

ルイ・ガノ

機能性の高いものは形もかっこいいですね

娘が乗っているMTBです。これで野山を走ったら楽しそう。スポーツする事は大好きなので興味はあります。けっこうスピードが出るのでしょうね。

先週は、ずいぶん涼しい日が続きました。あたたかいお茶でお菓子をいただきたくなる日も、焼き菓子の詰め合わせもいくつか出て、日曜日には焼き菓子のテーブルがさみしい状態に、複数必要な場合は前もってご予約をいただければ確実です。

本日のケーキ

今週はこんな感じです。桃はパンナコッタにしてみました。裏ごしした桃をミルクと合わせてあります。トップはフレッシュな桃をたっぷりと。チーズケーキは今週はレアにしてみました。レモンの香りが爽やか、下のざっくりとしたクッキー生地とよく合っています。チョコケーキはガトーショコラ、フォンダンショコラよりもさっくりとしていていくぶん軽めです。

台風あとの強風でうねる田んぼの稲

台風が過ぎてずいぶん涼しくなりました。体が楽ですね。

うなぎ 品川屋



まずはビールで乾杯　キリンラガービール久し振りです



甘みの少ないさっぱりとしたタレが特徴

最後に出るメロンのシャーベット
昔、駄菓子やで食べた味です

三ツ矢サイダーと書かれた古い冷蔵庫
店内の建具も木枠です

　　　　末広町保和苑近くの昔からあるうなぎやさん、いつからあるんでしょう？
初めて行ったのは今から30年以上前、付き合っていた夫に連れられてです。
甘さ控えめのさっぱりとしたうな重の味が好きで、うなぎが食べたくなると、
ここへ来ます。

桃のシャルロット

時期的なものもあるのでしょうが、お使い物のご注文がけっこうありました。焼き菓子は1100円からご予算に応じて箱詰め出来ます。

猛暑日が続いていますが、暑い中を来ていただいて感謝の気持ちでいっぱいです。


涼しげな桃のシャルロット

バースデー用にこの時期桃のケーキをご注文される方多数いらっしゃいます。
桃のショートケーキ　15cm  2700 円　　18cm 3500 円
桃のシャルロット　15cm  2300 円　　18cm　3000円　　　
ご予約は2～3日前にはお願いいたします。

本日のケーキ

今週の新商品2つ　桃のシャルロットとキャラメルカフェブラマンジェです。
どちらも冷やし固めるタイプのデザート、シャルロットの中は桃のコンポートが入ったムース、トップはフレッシュな桃のゼリーがけです。
キャラメルカフェは見た目は地味ですが、ストロングローストされた豆を一晩ミルクにつけて香りと味を移したブラマンジェです。そのままでもじんわりとおいしいのですが、アクセントがあった方がいいんじゃないという夫の意見でキャラメルソースと２層にしました。小さなお子さんでも安心して食べられるミルクのデザートです。

お知らせ

8月1日～9月上旬までキャラメルママは夏休みに入ります。
バースデーケーキなどのご予約販売のみお受けいたします。ご予約は遅くても3日前までにはお願いいたします。



 夏休みまで販売はあと3週になりました。商品構成もいろいろ考えています。
フルーツのジューシーな甘さをいかしつつ、さっぱりいただけるお菓子など
暑い日は、おうちで甘いものをいただきながら、涼しいお茶の時間を過ごしてくださいね。

夏野菜をたくさん頂ました。もりもり食べて暑さを乗り切りたいです。

みどりのカーテン

花が咲き出しました

3日間の販売日、猛暑日が続きました。お買い求めになった桃のショートケーキは大丈夫でしたか？来週は桃のムース、桃のシャルロットにしようかと考えています。この暑さでは生クリームは無理かもしれませんね。

みどりのカーテン、植えたのが少し遅かったよう、早く葉を茂らせてと願うばかりです。

暑いですね



写真を撮るのもささっと、気を使います。



今週の販売日も暑い日が続きそうです。

出来たてをお渡し出来ますよう、早起きして作っています。

今週のお奨めは桃のショートケーキ、山梨　いちのみやの白桃が入荷しています。ケーキ用に小粒ではありますが、糖度は大きいものと変わらないそうです。かなり甘いです。ブルーベリーはオニールはもう終わりらしく今週は大粒の品種です。品種を聞いたのですが、すみません忘れてしまいました。甘いだけではなく適度な酸味もあり爽やかなかおりで、しっかりした味わいの生地やクリームとよく合うと思います。

桃のショートケーキ



バースデー用にご注文いただいたものです。週末はカットして販売します。



桃によって色の出具合が変わります。淡い色だったり濃い紅色だったりします。

週末に販売予定の桃のショートケーキの紹介です。桃のコンポートを間にサンド、トップはみずみずしい生の桃をたっぷりのせ、コンポートしたシロップでゼリーがけしてあります。きれいな色は桃から染み出した天然の色、香りも閉じ込めてあります。　

ゼラチンを使っていますので、室温でも溶けてしまいます。車中のお時間が長い方は保冷ボックスご持参でお願いいたします。

三つ目のぼたもち

箱が昭和ですね。暑い日だったので冷茶で頂きました

姪に男の子が産まれて、三つ目のぼたもちが届きました。大きなぼたもちです。母乳の出が良くなるようにと、昔ながらの風習です。元気な子に育ってくださいね。

先週の工房

工房に左折する案内、かぼちゃ畑に置かせていただいてます。

 

入り口に涼しげなすいれん鉢

メロンのロールケーキをバースデーにご注文いただきました。

 3日間暑い日が続きましたが、新しいお客様がたくさんお見えになりました。

最後の画像は最終日の17時頃の入り口です。手間隙かけて作るお菓子ですから、

１つ残らず皆さんの手元に届くのは、とてもうれしいものです。　

家族にもたくさん協力してもらいました。

今週は皆さんお待ちかねの桃を使ったケーキを販売する予定です。

画像撮りましたら、UPしますね。

本日のケーキ

今ショーケースに並んでいるケーキです。
シュークリーム
ニューヨークチーズケーキ
ブルーベリータルト
抹茶とホワイトチョコのシフォン
フォンダンショコラ
オレンジとグレープフルーツのタルト（時計回り）
中心がメロンのブラマンジェ、
あと撮り忘れましたが、メロンのロールケーキ
焼き菓子10種類です。

おすすめはメロンのブラマンジェ、クインシーメロンをつぶして作ったジュレとアーモンドの香りを移して作るブラマンジェの組み合わせです。
あとブルーベリーのタルトもおすすめですよ。近所の栗原農園で、オニールという品種を摘んでもらいました。