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| 今年も、おいしそうな栗を収穫してきました。つぶの揃ったものを、渋皮煮用に選別します。 |
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| 茹で上がった栗を、次々裏ごししていきます。3キロずつ鍋で茹で上げる作業を何度も繰り返します。 |
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| 裏ごしされた栗、いいにおい！今年もなかなかの味です。 |
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| 裏ごし作業終了後、今度は渋皮煮にする栗の、鬼皮剥きです。 皆、おしゃべりをしながら、楽しく作業していますが、 私は、厨房で必死に、ペーストを煮上げています。 |
日曜日、臨時休業いただき、ご迷惑をおかけしました。
無事、いつものおいしいペーストが、出来上がりましたよ。これから、渋皮煮を作っていきます。
煮上がるまで、あと４日ほどかかる予定です。
まだ気の抜けない作業が、待っています。
