モンブランの仕込み

収穫したばかりの栗を茹で裏ごししてゆきます
文字通りの人海戦術、長年のお付き合い、みんな手慣れたものです

日曜日、栗の裏ごし作業をしました。
栗の収穫が遅れ、必要量がなかなか確保できずに気をもみましたが
なんとか、いつも通りのペーストが仕上がりました。
今、渋皮煮を製作中
金曜日の販売日には間に合いそうです。